Блогер сделал курицу прозрачной с помощью красителя из Doritos, а вся физика сводится к показателю преломления

Трюк с показателем преломления

Блог-пост воспроизводит часть эксперимента Ou et al. (Science, 2024). Ткань непрозрачна в основном потому, что вода (n ≈ 1,33) граничит с белками и липидами (n ≈ 1,45), которые рассеивают свет. Растворённый краситель поднимает показатель преломления воды к показателю ткани.

Что на самом деле произошло на кухне

Автор не стал повторять исходные условия (0,62 М, 40 °C), сочтя их небезопасными. Смесь ~0,56 М закристаллизовалась и провалилась через 6 часов; замачивание в ~0,19 М через 12 часов стало слегка прозрачным, а срез в 2 мм показал сетку под ним. Результат качественный, без измеренной прозрачности, а чистота красителя составляла выше 80 %.

Тред надавил на дозу и качество поверхности

По поводу безопасности ветеран форума назвал цифры для дозы:

«...чтобы получить эффект, концентрация должна быть очень высокой, например 5%-ный раствор на 12 часов. Это примерно в 50 раз больше концентрации тартразина в поддельном апельсиновом соке, что, вероятно, опасно для питья или ванны.» — gus_massa, участник HN с 2008 года и 20 тыс. кармы

По поводу метода комментатор с большой кармой прямо спросил автора о проблеме, которую никто не проверял:

«А вы учли шероховатость поверхности образца как возможную помеху прозрачности?» — _Microft, постоянный участник HN с 37 тыс. кармы

Он предложил смочить обе грани среза водой или заморозить мясо перед нарезкой, а аккаунт, выдающий себя за автора, ответил, что это «отличная идея».

Так что у следующего повторения теперь есть список дел: ровные срезы, вода с подходящим показателем преломления на поверхностях и спектрометр. А краситель в растворе — это лабораторный шаг, а не рецепт.